AILIN ALEIXO

Jornalista e crítica gastronômica multiplataforma, Ailin Aleixo começou sua carreira aos 22 anos, como editora-executiva da revista VIP. Nos anos seguintes, passou
pelos títulos Viagem e Turismo, Playboy, Alfa, Época e Época São Paulo, sempre escrevendo sobre comida e comportamento. No rádio, apresentou boletins diários sobre gastronomia na CBN e alphaFM.

Em 2009, criou o Gastrolândia, site dedicado ao universo da gastronomia, que se tornou um dos mais respeitados do Brasil. Nele, aborda a comida sob os mais variados recortes, como turismo gastronômico, reportagens investigativas e crítica de restaurantes.

Constantemente em busca de compreender a cadeia de produção - o caminho que a comida percorre até chegar em nossa mesa -, Ailin criou, em 2016, o canal de Youtube Por Trás DaKg.

Apelidado de #ptdK, dedica-se a desvendar os bastidores do cultivo de alimentos.

Em fevereiro de 2020, lançou o Podcast #VaiSeFood. Descontraído e cheio de informação, conta com a presença de chefs, especialistas e cientistas em busca de um mesmo objetivo: estreitar nossa ligação com a comida.

Nesses 20 anos de carreira, Ailin viajou por mais de três dezenas de países, conheceu cerca de 4000 restaurantes/bares/cafés e palestrou em dezenas de eventos. Toda essa experiência foi traduzida em sua frase-lema: o que comemos molda o mundo.

Seguintes, ocupou o cargo de editora-executiva nas revistas Viagem e Turismo, Playboy e Alfa. Em 2007, como parte da equipe que desenvolveu o projeto editorial da revista Época São Paulo, foi a responsável pela criação e edição do roteiro de gastronomia e bares do título, o qual ficou sob sua responsabilidade até março de 2009. Neste mesmo período, apresentou boletim diário sobre o assunto na rádio CBN.

 

@ailinaleixo

Encontre algo apaixonante e mantenha o máximo interesse nisso

                                                      — Julia Child, chef

 

SERVIÇOS

 

 

PALESTRAS

Sustentabilidade e gastronomia: o que você coloca no seu prato é um ato político, ecológico e social.
Nos distanciamos profundamente do campo e poucos de nós, hoje em dia, sabe da onde vem e como é produzido o que comemos. Menos gente ainda entende o profundo impacto de nossas escolhas alimentares em nossa saúde e da do planeta - e entender isso é algo fundamental para nossa existência.

O que você come determina - e muito - sua performance profissional.
Comida não é apenas prazer, socialização e necessidade vital: o que ingerimos nos torna mais ou menos capazes de encarar os desafios profissionais. Dezenas de pesquisas apontam que determinadas dietas (e alimentos) nos deixam, literalmente, mais burros...

 

 

WORKSHOPS

Você sabe o que come?
Em uma divertida e interativa atividade, Ailin põe a prova a capacidade de cada um em reconhecer sabores, aromas e texturas, traçando um paralelo entre o que pensamos saber e o que sabemos de fato. Na vida profissional e pessoal damos tantas coisas como certas/conhecidas/familiares que, frequentemente, nem notamos que as conhecemos pouco. Ou quase nada.

Baseado em mais de uma década de experiência e milhares de restaurantes avaliados, Ailin dá insights sobre pontos que podem fazer um empreendimento de A&B naufragar sem que os proprietários de deem conta: iluminação, decoração, música, escolha de menu, serviço, interação com clientes em redes sociais, treinamento de brigada, fachada… TUDO tem importância fundamental.
O que faz um estabelecimento no setor de Alimentos e Bebidas ser um sucesso ou fracasso?

 

 

 

 

CONSULTORIA

  • Implementação de práticas sustentáveis na produção de produtos do setor de Alimentos e Bebidas

  • Desenvolvimento de produtos de A&B

  • Conceituação do negócio, ajustes e/ou desenvolvimento de menu, carta de fornecedores e serviço de cliente oculto para empreendimentos de A&B

  • Vídeos

  • Conceituação, execução e publicação no canal de YouTUbe #ptdk - e ativação em suas redes sociais - de vídeos sobre os bastidores e processo de produção de marcas de alimentos e bebidas que se adequem a linha editorial da jornalista.  

EVENTOS

  • Criação e curadoria em eventos gastronômicos para empresas, redes de hoteis, shoppings e afins
  • Turismo gastronômico: comida é cultura e parte essencial da descoberta de novos lugares. Ailin desenvolve pesquisa e criação de roteiros gastronômicos para dezenas de destinos no mundo. Há a possibilidade de contar com a jornalista na viagem, como guia.

 
 

CLIPPING