LIDI BARBOSA

Exerceu a advocacia mas, sempre foi apaixonada pela cozinha desde a adolescência, quando se aventurou na cozinha para fugir de um distúrbio alimentar, a anorexia. Numa viagem de intercâmbio pela Europa, em 2002, trocou uma especialização com foco na carreira jurídica pelo curso de técnicas em gastronomia .

Não demorou muito para ela mergulhar de cabeça na gastronomia funcional. Fez pós-graduação e outras especializações na área da gastronomia voltada para saúde. Em 2015, teve a oportunidade de expandir seus conhecimentos estudando na Le Cordon Bleu, em Paris. Estudou no Natural Gourmet Institute, em Nova York, Escola Jamie Oliver, em Londres e Matthew Kenney Culinary School em Venice Beach

Lidiane tem como "bandeira" a disseminação da comida "de verdade", zero desperdício, o uso de ingredientes integrais, frescos e orgânicos, incentivo ao produtor local, a utilização das plantas alimentícias não convencionais (PANC) e a socialização por meio da comida. É também especialista em gastronomia sem glúten e sem outros alergênicos.

Acredita que a gastronomia precisa ser simples e acessível à todos.

A chef é requisitada para consultorias a restaurantes e bistrôs pelo Brasil. No currículo, são 17 estabelecimentos em Belém, Distrito Federal, Espírito Santo, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Paraná, Santa Catarina, São Paulo etc (lista completa abaixo). Ela também viaja o país comandando cursos e workshops de gastronomia funcional. Já foram mais de 400 cursos, 30 palestras em Congressos de Nutrição em 80 cidades e um total de mais de 10 mil alunos.

É autora das receitas do livro “Vó Leninha e ... O Aniversário de Isabela”, primeira publicação brasileira com preparações funcionais voltada para crianças, em parceria com uma escritora de Santa Catarina.  

É também Presidente da ONG que executa o Projeto Social Crescer e Semear, que tem como intuito levar saúde, sabor e informação para merendeiras, crianças e seus pais, em escolas públicas de todo país. Em 2 anos de ações o projeto já alcançou mais de 6.000 crianças. O desafio da chef é introduzir receitas produzidas com ingredientes acessíveis e simples, retirados da terra e utilizando o aproveitamento integral dos alimentos.

@lidi_barbosa

@cresceresemear

 

“A gastronomia é uma arte e os pratos que dela nascem são suas obras de arte.”

-Chef Di Manno

SERVIÇOS

 

 

            

PALESTRAS, WORKSHOPS E CURSOS

Os serviços são desenvolvidos de acordo com o pedido do cliente, alguns exemplos de temas:

GASTRONOMIA - WORKSHOPS 
  • PÃES DE FERMENTAÇÃO NATURAL E GRÃOS ANCESTRAIS 
  • QUEIJOS VEGANOS
  • APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS
  • PANCs
PALESTRAS/CONGRESSOS 
  • GASTRONOMIA SAUDÁVEL PARA CRIANÇAS
  • GRÃOS ANCESTRAIS
  • ZERO DESPERDÍCIO
  • PANCs
  • COZINHA PRÁTICA PARA O DIA DIA
  • GASTRONOMIA NO ESPORTE - PRÉ E PÓS TREINO
  • GASTRONOMIA NO ESPORTE - COMO DIMINUIR O STREES BIOLÓGICO 
  • QUAL A IMPORTÂNCIA DE PREPARAÇÕES SAUDÁVEIS NA INFÂNCIA
PALESTRAS EMPRESAS 
  • O BOOM DO MERCADO SAUDÁVEL NO BRASIL
  • GASTRONOMIA SOCIAL 

 

CLIPPING

ONG ensina estudantes de Blumenau a terem hábitos saudáveis no prato

Fugindo dos clichês germânicos: gastrônoma investe em gastronomia funcional

Chef Lidiane Barbosa: “Leite de vaca é para bezerro, não para gente”

BOA FORMA lança livro de receitas funcionais, sem glúten, low carb e proteicas!