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Ailin Aleixo

gastronomia | sustentabilidade | regeneração

Ailin Aleixo é jornalista e crítica de gastronomia que há mais de uma década ela tem o maior portal independente de crítica de gastronomia, o VaiSeFood e podcast de mesmo nome. Atualmente é uma das juradas do Top Chef da Record.
Sua autoridade foi construída atuando em diversas revistas, foi editora das revistas VIP, Viagem e Turismo, Playboy, Época e Alfa. Idealizadora e editora-executiva do roteiro de noite e gastronomia de Época São Paulo.
Os seus conteúdos são acompanhados por uma audiência muito qualificada de criadores de conteúdo, influenciadores, jornalistas especializados e chefs renomados. Sua expertise vai além das avaliações da boa comida, escreve sobre o impacto do que comemos no mundo e sustentabilidade.

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Sustentabilidade e gastronomia: o que você coloca no seu prato é um ato político, ecológico e social.
Nos distanciamos profundamente do campo e poucos de nós, hoje em dia, sabe da onde vem e como é produzido o que comemos. Menos gente ainda entende o profundo impacto de nossas escolhas alimentares em nossa saúde e da do planeta – e entender isso é algo fundamental para nossa existência.

O que você come determina – e muito – sua performance profissional.
Comida não é apenas prazer, socialização e necessidade vital: o que ingerimos nos torna mais ou menos capazes de encarar os desafios profissionais. Dezenas de pesquisas apontam que determinadas dietas (e alimentos) nos deixam, literalmente, mais burros…

Você sabe o que come?
Em uma divertida e interativa atividade, Ailin põe a prova a capacidade de cada um em reconhecer sabores, aromas e texturas, traçando um paralelo entre o que pensamos saber e o que sabemos de fato. Na vida profissional e pessoal damos tantas coisas como certas/conhecidas/familiares que, frequentemente, nem notamos que as conhecemos pouco. Ou quase nada.

Baseado em mais de uma década de experiência e milhares de restaurantes avaliados, Ailin dá insights sobre pontos que podem fazer um empreendimento de A&B naufragar sem que os proprietários de deem conta: iluminação, decoração, música, escolha de menu, serviço, interação com clientes em redes sociais, treinamento de brigada, fachada… TUDO tem importância fundamental.
O que faz um estabelecimento no setor de Alimentos e Bebidas ser um sucesso ou fracasso?

  • Implementação de práticas sustentáveis na produção de produtos do setor de Alimentos e Bebidas
  • Desenvolvimento de produtos de A&B
  • Conceituação do negócio, ajustes e/ou desenvolvimento de menu, carta de fornecedores e serviço de cliente oculto para empreendimentos de A&B
  • Vídeos
  • Conceituação, execução e publicação no canal de YouTUbe #ptdk – e ativação em suas redes sociais – de vídeos sobre os bastidores e processo de produção de marcas de alimentos e bebidas que se adequem a linha editorial da jornalista.
  • Criação e curadoria em eventos gastronômicos para empresas, redes de hoteis, shoppings e afins
  • Turismo gastronômico: comida é cultura e parte essencial da descoberta de novos lugares. Ailin desenvolve pesquisa e criação de roteiros gastronômicos para dezenas de destinos no mundo. Há a possibilidade de contar com a jornalista na viagem, como guia.
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clipping

Morning Show – Edição completa – 12/12/2014 – Ailin Aleixo

Peixe em crosta de sal grosso :: Sabores da Semana

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